美味脆皮茄子怎么做好吃又简单
脆皮茄子是一道传统的美味家常小菜，这道美食工艺简单，食材准备也比较方便，制作时间较短。这道美食营养健康，其中茄子含有较高的蛋白质、脂肪、碳水化合物等种营养成分，可以使血管保持弹性，防止硬化和破裂，是一道非常适于高血压及冠心病人食用的美食。
主料
茄子 ：500辅料
香菜 ：适量黄豆粉 ：10
盐 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
蚝油 ：适量
生抽 ：适量
葱 ：适量
泡椒 ：适量
具体步骤
1. 将嫩茄子洗净，去蒂，切成两片，皮面斜切十字花刀；
2. 香叶洗净切细；
3. 姜、蒜、泡椒均切成细丝；
4. 鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉；
5. 酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁；
6. 菜油入锅，置中火上，烧至六成熟，将茄子抹上蛋豆粉，逐一放入锅中，炸至呈金黄色、待皮酥，捞于盘中；
7. 锅内留油适量，放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味，烹入味汁搅匀，沸后淋于茄子上，再撒上葱丝、香叶即成。
