家常辣子鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

草鱼 ：适量
干红辣椒 ：适量
花椒 ：适量
醪糟 ：适量
郫县豆瓣 ：适量
料酒 ：适量
水淀粉 ：适量
大葱 ：适量
生姜 ：适量
小葱 ：适量
大蒜瓣 ：适量
白糖 ：适量
鸡精 ：适量
生抽 ：适量
食盐 ：适量

辅料

具体步骤

1. 草鱼去骨，顺纹理片成0.5厘米厚的鱼片。

2. 料酒，食盐，鸡精，水淀粉腌制入味.

3. 大葱切寸段，锅内放植物油适量，烧热后将大葱段爆香。

4. 下入生姜片，花椒，干红辣椒一起爆炒出香味。

5. 加足量高汤，以可以覆盖需要烹调的鱼肉分量为准；大火少开后加食盐鸡精一次性将味道调好。

6. 把腌制好的鱼片滑入汤中，烧开后撇去浮沫。

7. 点两汤匙米酒，半汤匙郫县豆瓣，蒜瓣适量，白糖少许；用生抽调色。

8. 装盘后撒上小葱花，锅内少许植物油烧热后淋在已经装盘后的鱼片上提色。