家常辣浇鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

平时吃净鱼肉，总感觉很油腻，很不健康，就想加一些什么和肉搅在一起可以吃出清香的感觉呢，，可以开胃清热，滋补养性，还可以消食止泻，最适合加在鲜肉里面一起搅拌，然后清蒸，揉成一个一个的丸子，这份家常辣浇鱼不仅没有了净鱼肉的油腻感，还带有一股清甜感。

主料

鱼 ：一条
葱 ：五根
酸辣椒 ：两勺
姜 ：一块
米酒 ：三勺
香菜 ：三根

辅料

盐 ：适量
胡椒粉 ：造量
味精 ：适量
花椒粉 ：适量

具体步骤

1.1.把鱼剖开洗净备用。姜，葱，香菜洗净后姜切丝，香菜，葱切段（葱白，葱花分开）

2.2.在盘子里铺上一层姜丝，放上鱼，往鱼肚里塞些姜丝和葱白，在鱼身上均匀放上葱白和姜丝，最后放入锅里蒸<大火把水烧开后，用中火蒸七至十分钟后关火端出>

3.3.中火烧热油，待油七分热后放入酸辣椒，胡椒粉，花椒粉，味精，盐，搅拌三十秒后关火。

4.4.将炒好的酸辣椒调料从鱼头淋至鱼尾，并洒上葱花及香菜，这道菜就完成了。

烹饪技巧

把握好蒸鱼的时间，太久会破坏鱼肉，太短鱼又不熟。还有调料的火候不能用大火，最好用中小火