双菇炒肚丝怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡腿菇 ：250g
猪肚 ：100g
海香菇 ：100g
青 ：适量
红菜椒各 ：50g
香芹 ：50g
胡萝卜 ：20g
姜 ：10g
蒜 ：10g
老抽（或蚝酒/鲍汁） ：1茶匙(5ml)
淀粉 ：2茶匙（10g）
鸡精 ：1/2茶匙（3g）
白砂糖 ：1/2茶匙（3g）
盐 ：1/2（3g）
油 ：1000ml（实耗30ml）

辅料

具体步骤

1. 将鸡腿菇切丝，取中等粗细，（截面约2mm见方）。

2. 香芹、胡萝卜、青、红菜椒分别切丝，约4cm长，姜切丝，蒜压成蒜茸。

3. 猪肚用高压锅大火加热，冒气后改用小火。5分钟后取出晾凉，切成和鸡腿菇丝粗细的肚丝。

4. 将海香菇丝、肚丝下少许盐，用沸水焯2分钟，捞起沥干水份。

5. 大火加热炸锅中的油，放入鸡腿菇丝、肚丝炸至表皮呈金黄色后捞出，沥干油分。

6. 另取净炒锅放入少许油加热，放入姜丝、蒜茸、香芹丝、胡萝卜丝和青、红菜椒丝爆香，然后将海香菇丝、肚丝、盐、白砂糖和鸡精加入锅中一同翻炒，边炒边加少许清水（若自家常备有高汤的话，加入自备高汤更好）。

7. 最后放入鸡腿菇丝，倒入用老抽或鲍汁调好的淀粉翻炒均匀即可。