＜快手下饭菜＞蚝油手撕包菜怎么做好吃又简单

主料

辅料

具体步骤

1. 包菜冲洗干净，撕成小片

2. 水烧开，放入包菜焯水，不要超过30s，捞出沥水备用

3. 蒜切末，姜切片，干红椒切丝（不切也行），炒锅入油，3-4成热，放入蒜姜炒香

4. 放入包菜，大火快速翻炒，稍软，加入干红椒，拌匀，加入醋翻炒一下，加入耗油、蒸鱼豉油，翻拌均匀即可

烹饪技巧

1.这个时节的包菜比较嫩，含水量高，挑选的时候建议选择包裹紧密的哈，老一些大一些的可以不用焯水，如果炒之前控得比较干，就在叶片上拭点水。2.生菜要大火急炒，不然就不辣么脆了，一般地，蔬菜都建议采用爆炒，这样口感好，营养不易流失。3.先放醋，再放其他调料。4.我用的是干小米椒，5颗足够了，超辣超high。5.如果加点儿五花肉同炒更香哦！加入葱蒜前先小火煸炒五花肉至出油，后面步骤不变。6.蒸鱼豉油有咸味，我没有再放盐，喜欢味道重点儿酌情加盐吧。