好吃的麻辣鲤鱼炖豆腐怎么做好吃又简单
麻辣鲤鱼炖豆腐，麻辣鲜香非常入味，想想我都要流口水了啦，这道菜制作方法非常的简单，而且很快就能开吃哟，也不需要什么技术含量，厨房小白都能做的哈，怎么样快把你们的小手动起来吧，既能享受美食又能体验厨房乐趣，是不是非常棒呢
主料
鲤鱼750g豆腐500g ：适量辅料
花椒粒30颗四川麻椒粒30颗干辣皮子10g红油豆瓣酱10g葱2根姜10g蒜10粒料酒10g白胡椒粉1g味极鲜酱油15g老抽5g醋10g盐5g白糖3g味精1g香菜适量 步骤 ：适量具体步骤
鲤鱼洗净控干，切成两段，倒10克料酒、1克白胡椒粉、1克花椒粉、1克十三香、3克盐、5克生抽，再撒上切好的葱丝和姜丝、蒜片抓匀腌制30分钟（保鲜膜蒙好放冰箱保鲜室最好，鱼肉遇冷收缩可以帮助调料渗入）。
腌鱼的时候准备其他配料：把豆腐切小块，葱切段，姜切大片，蒜切段；再把干辣皮子、红油豆瓣酱、花椒、麻椒抓好。
开始炸鱼：热锅下小半锅油，油温八成热将腌好的鱼沿锅边放入（鱼用厨房纸吸掉调料汁，不然油会飞溅），放入后一分钟待鱼肉紧住再翻面，不然鱼皮就粘掉了。
另起锅，烧热，放入食用油适量，放干辣皮子、花椒、麻椒和红油豆瓣酱转小火慢慢炒出红油，出香味。
待红油炒出后放葱段姜片和蒜翻炒一下，火关小，依次放入白糖1克，醋10克，盐2克，味极鲜酱油15克，老抽2克，料酒5克，花椒粉2克，十三香2克炒匀出香味。
加开水，放入炸好的鱼块。
盖盖大火炖10分钟翻面。
放入切好的豆腐片继续盖盖转中火慢炖10分钟，中间用锅铲从底部轻轻铲一下以防粘锅。
10分钟后揭盖将鱼翻面盖盖转小火再炖。
又过五分钟后汤汁减少豆腐可以看到明显的小孔。
放入香菜和少许味精，晃动几下盖盖焖1分钟即可。
香喷喷的麻辣鲤鱼炖豆腐就可以上桌享用啦！
