美味的麻辣太安鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

太安鱼，众所周知是重庆的一大名菜，产于泰安的鱼味道鲜美且自然，做法也很特别，这款麻辣泰安鱼虽是江湖自创的菜式流于民间，但是味道不输给我们吃的毛血旺辣子鸡等名菜，重庆本就是美食的集聚地，还等什么？赶快动手制作吧，记得和朋友分享哦

主料

梭边鱼 ：1300
西芹 ：适量
姜 ：适量
泡菜 ：适量
蒜 ：适量
鸡精 ：适量
辣椒酱 ：适量
白糖 ：适量
芡粉 ：适量
花椒粉 ：适量
魔芋 ：500
鸡蛋 ：1个
料酒 ：适量

辅料

油 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.把鱼去掉内脏洗净剁成块，魔芋切成方块在锅里煮3分钟左右捞出，西芹切段

2.准备食材，蒜，姜，花椒，辣椒酱，鸡蛋，芡粉

3.把剁好的鱼块，加盐，料酒腌制20分钟左右

4.蒜压碎，姜切片，泡菜是自家泡的辣椒和萝卜

5.把腌制好的鱼，加鸡蛋清，芡粉抓均匀

6.锅里烧油七成热，放鱼块炸制，炸制两面黄就可以了

7.装碗备用

8.锅里烧油七成热放姜蒜，花椒，辣椒酱

9.慢火炒香

10.放泡菜翻炒

11.炒出香味，在放魔芋块

12.加盐少许，

13.在放炸好的鱼块

14.翻炒入味

15.加水适量，在放适量的白糖，鸡精，花椒粉开始大火烧制到收汁

16.最后放西芹翻炒

17.翻炒均匀完成

18.最后装碗就可以享用了

烹饪技巧

炸鱼块的时候不要炸久了，久了会影响口感，做这道菜也可以用豆腐烧制