美味的麻辣小酥鱼怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
料酒 :20ml
干辣椒 :10个
大茴 :8粒
白糖 :25
花椒 :25
盐 :25
色拉油 :200
主料
鲫鱼 :500料酒 :20ml
辅料
白芝麻 :25干辣椒 :10个
大茴 :8粒
白糖 :25
花椒 :25
盐 :25
色拉油 :200
具体步骤
1.把鱼杀好洗净,撒上料酒、细盐腌30分钟。然后控干水分放盘中待用。
2.准备好白芝麻和小干红辣椒以及花椒、大茴。小干红辣椒要用剪子剪成碎丁。
3.锅置火上加入色拉油。5成热时放进小鱼小火炸至两面金黄。
4.炸好的鱼陆续捞出放盘中待用。
5.另起锅加色拉油。5成热时放花椒、大茴炸出香味。
6.此时加入准备好的白糖炒化。
7.此时关火。待锅里的油温下降到快凉时,放入剪碎的小干红辣椒和白芝麻略炸,随即把油浇在摆好的小干鱼上即成。
1)炸鱼的油温不能高。否则会外面糊了,里面还不酥。2)炸小红辣椒和白芝麻得油温也要低。要关火。以免炸糊芝麻和辣椒。