酸辣猪蹄#新鲜从这里怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

酸辣猪蹄，单单听名字就能感受到这道菜所能带来的酸爽与香辣。简单的猪蹄经过电压锅的炖煮，肉质变得香软而有弹性，滑滑嫩嫩，入口即化。加上自己调制的卤料的特有味道，赋予了猪蹄特有的口感和香味。各种辛香料的刺激立马涌入舌尖，带给你全新的感受。

主料

猪蹄 ：2个
卤肉香料 ：1个
大葱 ：1根
生姜 ：10
料酒 ：100
生抽 ：50
干辣椒 ：5个

辅料

红尖椒 ：5个
绿尖椒 ：1个
成醋 ：适量
花椒油 ：适量
香油 ：适量

具体步骤

1.猪蹄解冻浸泡出血水

2.放进开水锅里焯出血水杂质

3.用眉夹清理干净猪毛，用火烫只能烫干净表面，根部是去不掉的

4.卤猪蹄香料

5.大葱切段，生姜切片

6.香料放进电压力锅底部

7.锅里放进清理干净的猪蹄倒入100克料酒

8.生抽50-60克

9.电压力锅炖45分钟排气后取出凉凉

10.准备好红绿尖椒 大蒜

11.辣椒切成圈圈，大蒜切末

12.辣椒圈，蒜末放入碗里倒入适量生抽，成醋，花椒油，香油调匀做成酸辣汁

13.猪蹄用刀切开，浇上做好的酸辣汁即成酸辣猪蹄

14.爽口的味道 一吃停不下

烹饪技巧

1,个人观点认为猪蹄解冻浸泡出血水，中间换2-3次清水，再放进开水锅里焯出血水杂质，这样才能祛除腥味儿2,酸辣汁可根据自身的口味调制