鲜美可口的白雪烘蛋怎么做好吃又简单
主料
卤肉 ：100鸡蛋 ：4个
马铃薯 ：1个
辅料
青葱 ：适量辣椒 ：适量
油 ：适量
洋葱 ：适量
具体步骤
1.将马铃薯洗干净，削皮后切小丁状，然后泡水10分钟去除涩味。
2.将其他材料也一同切丁备用。
3.建议先将所有烘蛋内的内陷先炒好，因为蛋白打发放太久会消掉。这次的内馅我先炒五花肉，逼出油脂，再放马铃薯、洋葱和辣椒。使用平底锅烘蛋会比较好成型，并用小火慢炒，炒约3分钟后搁置备用。
4.取一个干净且干燥的容器盛装蛋白。将4颗蛋的蛋白和蛋黄分开放入不同碗中。用打蛋器(我用电动的)以同一方向持续打发至干硬的状态(约7-8分钟)。
5.将青葱和蛋黄一起打散后，倒入刚刚的平底锅中，并且稍微摇动锅子，让蛋液平均散开，然后开小火慢烘至表面凝固。
6.将刚刚打发的蛋白用抹刀涂在烘蛋上。你可以考虑先把火关掉，等到将蛋白漂亮又均匀地涂抹在烘蛋上后，再开小火继续慢烘。
7.盖上锅盖让蛋白形成凝固不黏手的状态，约5分钟。
8.一般烘蛋，可以利用盘子将其倒扣，漂亮的煎出两面金黄，不过白雪烘蛋就不适合倒扣啰! 不然漂亮的白雪都被压扁了… 就直接从平底锅平移至盘子中吧! 另外，如果觉得用锅铲无法轻松铲起烘蛋，可以考虑在锅边淋上一层油稍微再煎一下，这样就会比较容易盛起了。
9.完成!
很多食谱都有各式各样的烘蛋或是煎蛋，这一次我的烘蛋料理内馅是因为先前做的肉骨茶焖猪肉没吃完，所以就拿来替代了原本要放在烘蛋里的火腿，味道也不赖耶~下次大家要做烘蛋时，不妨考虑把蛋白打发变成白雪铺在上面吧!
