让人怀念的清蒸大闸蟹怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

大闸蟹 ：3只

辅料

姜 ：适量
醋 ：适量

具体步骤

1.挑好大闸蟹。

2.解开绳子，用刷子刷洗干净。

3.这是一只死蟹。打开绳子基本不动，就能判断是死的。切记死蟹不能吃。

4.在蒸锅里放几片姜，上蒸锅蒸15分钟。碟子倒点醋，放些姜丝，蘸着吃。

烹饪技巧

切记不吃死蟹。蟹死后体内糖元分解乳酸增多，僵硬期和自溶期缩短，蟹体内的寄生细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性也就越大。即使死蟹煮熟煮透，这种毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。不要为了一只死蟹，损害了自己的身体。