大闸蟹一般蒸多久？蒸食大闸蟹的注意事项有哪些？

大闸蟹是人们秋季非常喜欢享用的一道珍馐美味，膏肥肉美，做法也多种多样，其中最为大众所接受的做法就是清蒸，那么大闸蟹一般蒸多久最好?

一、大闸蟹一般蒸多久

蒸大闸蟹要严格把控时间，时间太长则蟹肉蟹黄的鲜甜荡然无存，时间太短，蟹肉没有熟透，就会有感染细菌和寄生虫的可能。而大闸蟹的大小又不尽相同，普通的大闸蟹需要蒸三十分钟左右才可食用，体积较小的大闸蟹就可以适当缩短蒸的时间，蒸十五分钟左右即可。

蒸时要加足量的水，再冷水下锅，上汽后先大火蒸到大闸蟹蟹壳转红，再转中火二十分钟左右。这样蒸出来的大闸蟹肉质紧实不松散，也很好的保留了蟹肉蟹膏独特的风味，更重要的是蟹中的寄生虫和有害病菌已经被充分杀灭，不会有食物中毒的危险，可以放心享用

二、蒸食大闸蟹的注意事项

大闸蟹生长在河滩、湖泊中泥沙，所以在上锅之前，应该用刷子仔细刷洗蟹壳，尤其是有纹路的地方最容易藏污纳垢。

刷的时候尽量边刷边用流水冲洗，这样就洗的更加干净。有人认为既然不吃蟹壳，所以也就无需仔细清洗蟹壳上的泥沙，这是错误的。如果不清洗干净表面的泥沙，吃蟹时这些泥沙就会跑进蟹肉蟹膏里，既影响口感又很不卫生。

下锅前最好用线绳仔细捆绑起来，否则上汽后螃蟹容易挣扎跑出锅外，也可能会剧烈挣扎以至断腿，影响成菜美观。如果一些朋友不习惯大闸蟹的腥膻味，可以在蒸制的过程中淋洒一些高度白酒，并加入一些生姜，这样就可以有效去腥。

大闸蟹一般蒸多久大家大概都清楚了，大闸蟹虽然本身极为鲜美，但性质寒凉，此时如果搭配一些蘸料，不仅能够丰富口感，更能够消除其寒性对人体的不利，最广泛被大众喜爱的蘸料是将生姜切末打底，再加入少许蒜泥、陈醋和海鲜汁调拌均匀的这一种，便利味美。