佛卡夏怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:15分钟
全麦粉 :50
糖 :15
酵母 :1/2tsp
盐 :2tsp
水 :160
橄榄油(面团用) :30
橄榄油(表面用) :适量
意式香料 :适量
新鲜薄荷 :适量
新鲜迷迭香 :适量
小番茄 :适量
粗盐 :少许
黑胡椒 :少许
主料
高筋面粉 :250全麦粉 :50
糖 :15
酵母 :1/2tsp
盐 :2tsp
水 :160
橄榄油(面团用) :30
橄榄油(表面用) :适量
意式香料 :适量
新鲜薄荷 :适量
新鲜迷迭香 :适量
小番茄 :适量
粗盐 :少许
黑胡椒 :少许
辅料
具体步骤
1. 将高筋面粉,全麦粉,糖,酵母,盐水混合在一起揉成面团。揉至面筋扩展阶段。
2. 加入30g橄榄油继续揉面,揉匀,不用揉得特别完全。
3. 面团发酵至两倍大
4. 将面团取出醒15分钟,等分为四块
5. 将四块面饼分别擀圆压扁,二次发酵至两倍大
6. 倒适量橄榄油,加热至40度左右,加入罗勒百里香迷迭香等干香料,浸泡一会儿
7. 放入切好的小番茄,新鲜薄荷叶和迷迭香(不方便买到可省略),撒上黑胡椒和少许粗盐
8. 在发酵好的面饼上用手轻轻抹一层橄榄油,用手指垂直戳出小凹,填入油浸的小番茄和香料
9. 放入预热200度的烤箱,烤20分钟左右。