佛卡夏Focaccia怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

高筋粉 ：150
橄榄油 ：1大勺
水 ：102
盐 ：半小勺
酵母 ：半小勺

辅料

奥勒冈 ：适量
芝士粉 ：适量

具体步骤

1. 面饼材料混合（比较粘手，我用面包机揉了10分钟），松弛5分钟。用德州MM的“拉长和折叠”方法使面团产生筋度。（湿面团向左右各拉长一倍，再把两边向中间折叠，喷油，撒粉，静置30分钟。重复三次）发酵一小时，稍微长大一些就好。

2. 烤盘里铺上烘焙纸，抹上橄榄油，放入面团。倒入一半香料油，用指头轻按进面团，使之厚薄均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一晚。

3. 第二天从冰箱取出，这时的面团比昨天更大一些了。倒入另一半香料油，把油轻按入面团。盖保鲜膜室温发酵2小时，至2倍大。200度上下火20分钟。10分钟时取出撒芝士粉。

烹饪技巧

1.佛卡夏想要好吃，得冷藏发酵，长时间的发酵会增加面包的风味，所需要加热的。我第一次做的时候就没加热，直接加入的香草和盐，结果盐根本不溶化，全部沉积在碗底，烤出的佛卡夏也咸淡不均。所以橄榄油还是要稍微加热下的。