糖霜瑞士捲怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
蛋黄 :2颗
全蛋 :1颗
牛奶 :350g
细砂糖 :60g
盐 :1g
低筋面粉 :20g
玉米粉 :15g
奶油 :15g
打发鲜奶油 :250g
糖粉 :250g
蛋白 :30g
紫色色素 :少许
黄色色素 :少许
彩色糖粒 :少许
主料
基本原味瑞士捲 :1份蛋黄 :2颗
全蛋 :1颗
牛奶 :350g
细砂糖 :60g
盐 :1g
低筋面粉 :20g
玉米粉 :15g
奶油 :15g
打发鲜奶油 :250g
糖粉 :250g
蛋白 :30g
紫色色素 :少许
黄色色素 :少许
彩色糖粒 :少许
辅料
具体步骤
1. 将低筋面粉和玉米粉过筛加入细砂糖拌匀,再将蛋黄与与全蛋一起加入拌匀。
2. 牛奶煮至快沸后加入作法1中拌匀,再一起以小火煮一直拌至有大气泡后加入奶油拌匀后放冷。
3. 于作法2中加入鲜奶油拌匀,成奶油布丁内馅备用。
4. 将糖粉过筛后与蛋白一起打发,打至成硬式发泡,取少许与紫色、黄色色素调匀成糖霜。
5. 将花丁固定于瑞士捲上,裁些小张的烘培纸固定于花丁上,作法4的紫色糖霜装入挤花袋中,再以花嘴挤于花丁上成小花状(也可挤成心型作变化)。
6. 另取作法4的黄色糖霜挤于作法5的小花中间成花心,放至干硬再撒上彩糖装饰备用。
7. 作法4剩余的糖霜加入少许的冷开水拌匀,再慢慢淋于基本原味瑞士捲上,最后放上作法6的造型糖霜即可。