巧克力豆瑞士捲怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

蛋白 ：100g
细砂糖 ：120g
蛋黄 ：50g
低筋面粉 ：100g
盐 ：1g
牛奶 ：25g
沙拉油 ：50g
发粉 ：2g
温水 ：80g
可可粉 ：20g
小苏打 ：2g
奶油酱 ：150g
巧克力米 ：50g
糖粉 ：适量

辅料

具体步骤

1. 将蛋白和蛋黄分开盛碗，于蛋黄内加入细砂糖1拌匀。

2. 沙拉油分次加入作法1的蛋黄内拌匀。

3. 牛奶分次加入作法2内拌至匀成蛋黄面煳。

4. 可可粉过筛后加入温水拌溶，低筋面粉、发粉、小苏打粉分别筛入蛋黄面煳并轻轻拌匀。

5. 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至发白后，加入细砂糖2打至湿性偏硬性发泡。

6. 先取作法5的1/3蛋白与作法3的蛋黄面煳拌匀后，再将剩余的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至匀，即成蛋糕体面煳。

7. 取一烤盘，倒入作法6的蛋糕体面煳后抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟。

8. 取出作法7的蛋糕体倒扣于白报纸上，待冷却后以漂亮面朝下，上方面均匀抹上奶油酱，欲捲起的开头约2cm处，先浅切一刀（勿切断），再用桿面棍连同白报纸与蛋糕体一起捲起。

9. 在作法8瑞士捲表面均匀筛上糖粉装饰即可。