柚子风味瑞士捲怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

A.蛋黄 ：40公克
无油绿豆沙 ：200公克
B.柚子果酱 ：20公克
细砂糖 ：20公克
C.泡打粉 ：2公克
低筋面粉 ：16公克
蓬莱米粉 ：15公克
D.蛋白 ：100公克
E.奶油 ：10公克
F.溶化奶油 ：20公克
绿豆沙 ：200公克

辅料

具体步骤

1. 取一钢盆倒入材料A拌匀，加入材料B混合拌匀，再加入过筛后的材料C搅拌均匀备用。

2. 取另一钢盆，将细砂糖分次加入蛋白中，用打蛋器打发至蛋白呈现湿性发泡状。

3. 将作法1与作法2互拌均匀，再加入溶化的奶油拌均匀备用。

4. 将作法3的面煳倒入已铺好烤焙纸的小平盘模型(21×25公分)中。

5. 将作法4放入以大火加热烧开的蒸笼内，盖上蒸笼盖时需留一点缝隙，蒸约10分钟后，再将蒸笼盖完全盖好，继续蒸约15分钟。

6. 材料F拌匀备用

7. 作法5蒸好时趁热将烤焙纸撕开，先放在凉架上待凉，再移到寿司捲帘上，其上使用挤花袋平均挤入作法6，前端留取1公分，捲起后即可切块。