双色樱桃瑞士捲怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

蛋白 ：170g
蛋黄 ：85g
塔塔粉 ：0.5g
细砂糖 ：120g
盐 ：1g
沙拉油 ：40g
奶水 ：40g
低筋面粉 ：85g
发粉 ：2g
红樱桃 ：适量
绿樱桃 ：适量
糖粉 ：适量

辅料

具体步骤

1. 蛋黄加细砂糖盐拌匀，再放入沙拉油、奶水、低筋面粉、发粉分别过筛后加入拌匀，成蛋黄面煳。

2. 蛋白先加入塔塔粉搅拌至发泡，再分次放入细砂糖2一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面煳。

3. 先取部分作法2蛋白面煳加入作法1的蛋黄面煳中拌匀后，将剩余蛋白面煳加入拌匀。

4. 将红绿樱桃分别切成碎丁状，并加入作法3面煳中拌匀，即成蛋糕体面煳。

5. 取烤盘，内部底层先铺上一层白报纸，将作法3的蛋糕体面煳倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟。

6. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下，另一面抹上适量奶油酱，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。