柠檬瑞士捲怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

蛋白 ：170g
细砂糖 ：185g
蛋黄 ：85g
盐 ：1g
沙拉油 ：40g
奶水 ：20g
低筋面粉 ：85g
发粉 ：2g
柠檬汁 ：15g
柠檬皮末 ：1大匙
发泡奶油 ：100g

辅料

具体步骤

1. 蛋黄加细砂糖盐拌匀，再放入沙拉油、奶水、低筋面粉、发粉分别过筛后加入拌匀，成蛋黄面煳。

2. 蛋白先加入柠檬汁搅拌至发泡，再分次放入细砂糖1一起打至偏干性发泡，成蛋白面煳。

3. 先取部分作法2蛋白面煳加入作法1的蛋黄面煳中拌匀后，将剩余蛋白面煳加入拌匀，再把柠檬皮末轻轻拌入，即成蛋糕体面煳。

4. 取烤盘，内部底层鲜铺上一层白报纸，将作法3的蛋糕体面煳倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟。

5. 柠檬奶油酱作法：将柠檬酱材料中的发泡奶油和柠檬酱一起拌匀，即成柠檬奶油酱备用。

6. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的柠檬奶油酱，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍与白报纸一起捲起。

7. 将作好的柠檬瑞士捲表面均匀抹上适量奶油酱，再撒上适量柠檬皮末装饰即可。