草莓瑞士捲怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

草莓 ：20颗
蛋黄 ：85g
细砂糖 ：120g
蛋白 ：170g
塔塔粉 ：0.5g
盐 ：1g
沙拉油 ：50g
低筋面粉 ：85g
发粉 ：1g
鲜奶油布丁馅 ：300g
鲜奶油 ：100g

辅料

具体步骤

1. 取约60g的草莓洗净后打成草莓汁备用。

2. 蛋黄加细砂糖盐拌匀，再放入沙拉油、草莓汁拌匀后，分别放入过筛后的低筋面粉、发粉一起拌匀，成蛋黄面煳。

3. 蛋白先与塔塔粉一起搅拌至发泡，再分次放入细砂糖2一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面煳。

4. 先取部分蛋白面煳加入蛋黄面煳中拌匀，再将剩余蛋白面煳加入拌匀，成蛋糕体面煳。

5. 取烤盘，内部底层先铺上一层白报纸，将蛋糕体面煳倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约25分钟。

6. 先铺一张白报纸于桌上，再倒扣出烤好的蛋糕体，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下，待冷却。

7. 将剩余的草莓洗净、切丁，拌入鲜奶油布丁馅中成草莓果酱。

8. 作法7的蛋糕体另一面抹上作法8的草莓果酱于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。