柳橙瑞士捲怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

蛋白 ：170g
蛋黄 ：85g
塔塔粉 ：0.5g
细砂糖 ：120g
盐 ：1g
沙拉油 ：40g
水 ：250g
低筋面粉 ：85g
发粉 ：2g
柳橙汁 ：40g
柳橙 ：2颗
奶油酱 ：150g
杏仁片 ：适量

辅料

具体步骤

1. 柳橙洗净后切约0.2cm的薄片，放入糖水（细砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出沥干水分备用。

2. 蛋黄与细砂糖盐先拌匀，再放入沙拉油、柳橙汁及过筛后的低筋面粉、发粉一起拌匀，成蛋黄面煳。

3. 蛋白先与塔塔粉搅拌至发泡，再分次放入细砂糖2一起打至干性发泡，成蛋白面煳。

4. 先取部分作法3蛋白面煳加入作法2的蛋黄面煳中拌匀后，将剩余蛋白面煳加入拌匀，即成蛋糕体面煳。

5. 取烤盘，底层先铺上一层白报纸，先均匀摆上作法1的柳橙薄片，再将作法4的蛋糕体面煳倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟。

6. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油酱，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍与白报纸一起捲起。

7. 将作好的柳橙瑞士捲表面均匀涂抹上奶油酱、撒上适量杏仁片装饰即可！