爽滑的鳝鱼烧虾球怎么做好吃又简单
家里不常吃鳝鱼，主要是没人吃，因为鳝鱼形似蛇，会有一种恐惧感。但今天还是想突破自己，为了美食。鳝鱼烧虾球还不赖。查了资料，鳝鱼最好买野生的，肉质鲜美，考虑到会有寄生虫的可能性，所以一定要烧透，小龙虾处理虾球过程中要把虾肠子从屁股后面拉掉，这个就需要点技术活了。
主料
鳝鱼 ：500小龙虾 ：500
辅料
油 ：适量盐 ：适量
料酒 ：适量
姜片 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
蒜蓉 ：适量
香菜 ：适量
葱花 ：适量
具体步骤
新鲜的鳝鱼洗净切段后，先把锅烧热，用冷油下锅，把鳝鱼段爆香一下；
爆香后捞到盘子里备用，锅中留底油；
小火，用锅中底油将姜片和蒜粒煸香；
将之前准备好的小龙虾虾球倒入锅中小火翻炒；
烹入一点料酒去腥提香，注意此时仍是小火翻炒；
虾球很快就变红了，这时基本有6成熟了
将鳝鱼倒进锅里跟虾球一起翻炒；
加入调料，盐、糖、生抽、老抽，也可以加一点十三香，一起炒匀，转大火炒，如果锅中食材偏干，可以适当加一点水；
约五六钟后基本熟透了，撒香菜和葱花起锅。
