自制鲜肉蛋黄粽怎么做好吃又简单
主料
去皮五花肉 ：280咸蛋黄 ：4个
糯米 ：500
辅料
老抽 ：适量黄酒 ：适量
蚝油 ：适量
蜂蜜 ：适量
盐 ：适量
粽叶 ：适量
生抽 ：适量
油 ：适量
棉线 ：适量
具体步骤
1. 去皮五花肉洗净后，切小块；
2. 五花肉同老抽、生抽、黄酒、蚝油、蜂蜜、盐混合，搅拌均匀后，放冰箱冷藏，腌制过夜；
3. 糯米洗净后，用清水浸泡4小时后，同35g生抽、12g植物油搅拌均匀，覆上保鲜膜，涨发2个小时后，备用；
4. 咸蛋煮熟后，去掉蛋壳，蛋白，只留蛋黄，然后对半剖开（蛋白不要扔了啊，拿来煮粥不错）；
5. 粽叶提前浸泡半天；煮锅里放水，适量盐，烧开后，将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火，再放在流动水下反复冲洗，取两片粽叶，叠在一起（如果粽叶上没有水分了，要蘸一下清水）；从粽叶中间，往身体方向卷，卷成一个漏斗状；
6. 往漏斗里填入糯米；填入少量糯米，压实；放入一块腌制好的五花肉；再放入半块咸蛋黄;
7. 用糯米填满，压实；
8. 如图，捏紧粽子；将粽叶翻过去盖住，捏紧；
9. 用棉线绑住粽子即可；包好的粽子放进高压锅里，倒入与粽子持平的清水，上汽后煮40分钟即可；
10. 粽子自然冷却后，可装进保鲜袋里，冷冻保存。
1、猪肉最好腌制过夜，这样更入味；2、糯米要提前泡发；3、第一勺米要压实，包出来的粽子才好看；4、绳子扎得不松不紧为好；5、包好的粽子如果不马上煮，一定要要浸泡在清水里，以免影响糯米口感；
