「端午情结」鲜肉粽子(三角粽子 彩蛋)怎么做好吃又简单
准备时间:5分钟 烹饪时间:60分钟
白糯米 :1000
芦苇叶 :400
鸡蛋 :8个
老抽 :适量
味精 :适量
盐 :适量
白糖 :一点点
黄酒(崇尚原味可以不放) :适量
棉线 :适量
彩色丝线(编网袋的) :适量
主料
猪后腿肉(带肥带皮) :500白糯米 :1000
芦苇叶 :400
鸡蛋 :8个
老抽 :适量
味精 :适量
盐 :适量
白糖 :一点点
黄酒(崇尚原味可以不放) :适量
棉线 :适量
彩色丝线(编网袋的) :适量
辅料
具体步骤
1. 猪后腿肉切块洗净滤干,放入老抽味精浆两小时以上,芦苇叶温水洗净,糯米洗净后醒二小时以上根据个人口味调味
2. 三张芦苇叶叠好围成一个三角
3. 先放一点糯米一块肉
4. 再一层糯米一层肉,最后盖上一层糯米,压实
5. 盖上芦苇叶
6. 把芦苇叶围一圈
7. 在用一张张芦苇叶包边
8. 用棉线系紧,一个三角包粽子完成。把所有粽子排放在一口大锅中,一次加足冷水,大火烧开,中小火煮半小时,小火慢煮一个半小时
9. 在粽子煮到一半时,放入事先煮熟的鸡蛋略微敲一下,同煮,口感比茶叶蛋好。据说,端午这天,孩子吃了这一夏天就不会生痱子毒疮什么的,这是我们这里的传统,寄托着长辈的心愿。在我们小时候,用五彩线编织成网袋,挂在脖子上,用现在的话那叫"时尚"
我们的传统在粽子煮到一半是放入事先煮熟的鸡蛋,稍稍敲下鸡蛋壳帮助入味,据说让孩子吃了这一年夏天不会生痱子毒疮什么的,虽然这只是一种大人的期待,可孩子们都吃的津津有味,因为鸡蛋的味道比茶叶蛋香多了!