自制腊肉蛋黄粽怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:40分钟

主料

腊肉 ：220
咸蛋黄 ：4个
糯米 ：500

辅料

粽叶 ：适量
生抽 ：适量
油 ：适量
棉线 ：适量

具体步骤

1. 腊肉洗净后，切小块；

2. 糯米洗净后，用清水浸泡4小时后，同35g生抽、12g植物油搅拌均匀，覆上保鲜膜，涨发2个小时后，备用；

3. 咸蛋煮熟后，去掉蛋壳，蛋白，只留蛋黄，然后对半剖开（蛋白不要扔了啊，拿来煮粥不错）；

4. 粽叶提前浸泡半天；煮锅里放水，适量盐，烧开后，将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火，再放在流动水下反复冲洗，取两片粽叶，叠在一起（如果粽叶上没有水分了，要蘸一下清水）；从粽叶中间，往身体方向卷，卷成一个漏斗状；

5. 往漏斗里填入少量糯米，压实；放入一块腊肉；再放入半块咸蛋黄；

6. 填入糯米；压实；

7. 如图，捏紧粽子后，将粽叶翻过去盖住，捏紧；

8. 用棉线绑住粽子即可；包好的粽子放进高压锅里，倒入与粽子持平的清水，上汽后煮40分钟即可；

9. 粽子自然冷却后，可装进保鲜袋里，冷冻保存。

烹饪技巧

1、糯米要提前泡发；2、第一勺米要压实，包出来的粽子才好看；3、绳子扎得不松不紧为好；4、包好的粽子如果不马上煮，一定要要浸泡在清水里，以免影响糯米口感；