好吃的麻辣肉片怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪瘦肉（最好是猪里脊肉） ：250
油菜 ：100
姜末 ：3
鸡蛋清 ：1个

辅料

碎花椒 ：2
辣椒油 ：1大匙（15ml）
盐 ：少量（小半茶匙）
油 ：300
香油 ：10ml
肉汤（没有用水代替） ：适量约3大匙
淀粉 ：10
郫县豆瓣 ：30
糖 ：少量（小半茶匙）
酱油 ：1大匙（15ml）

具体步骤

1. 1将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片，放入碗中，用蛋清、淀粉、盐拌匀，腌制待用；

2. 郫县豆瓣酱剁碎；油菜清洗干净；将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用;

3. 炒锅烧热，放入1大匙（15ml）油烧热，放入油菜炒至断生，用少许盐调味；

4. 将炒好的油菜铺在盘子底部；炒锅洗净，烧热，放入较多的油，烧至6成热时放入肉片滑炒；

5. 待肉片变色，将多余的油滗出；放入豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；倒入调好的芡汁炒匀；放入辣椒油和香油炒匀即可，盛出铺在油菜上面。