百吃不厌的麻辣牛肉片怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

牛肉 ：500
小米椒 ：100

辅料

胡椒粉 ：适量
淀粉 ：适量
料酒 ：适量
老抽 ：适量
生姜 ：适量
花椒 ：适量
食盐 ：适量
生抽 ：适量
蒜薹 ：少量

具体步骤

1.新鲜牛肉500克洗净。

2.先切成薄片。

3.再用刀背把牛肉剁松。

4.炒锅倒水，加入适量料酒，放入牛肉烧开后捞出洗净，冷凉。

5.冷凉后的牛肉片改刀切成小片。

6.放入大碗，加料酒、姜片、胡椒粉、食盐、食用油、生抽、老抽、淀粉抓匀备用。

7.准备配料：花椒、小米椒洗净切碎、姜片、蒜薹切丁、一小勺豆瓣酱。

8.炒锅内倒入比平常的菜稍多一点油，放入花椒、小米椒用小火慢慢炒出香味后盛出，留油。

9.锅内放入豆瓣酱，继续用小火炒香。

10.倒入腌制好的牛肉片爆炒。加入少许料酒。根据可适量倒入清水。

11.再放入蒜薹丁翻炒。

12.倒入之前盛出的花椒和小米椒炒匀。

13.盛出后，淋上少许香油即可。

烹饪技巧

有时间的话，把腌制的牛肉放入冰箱冷藏室2小时，牛肉会更入味。炒花椒和小米椒时一定用小火，不然会把辣椒炒煳，影响菜的口感。