美味麻辣肉片怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪瘦肉（最好是猪里脊肉) ：250
油菜 ：100
姜末 ：3
碎花椒 ：2

辅料

鸡蛋清 ：1个
酱油郫县豆瓣 ：30
香油 ：10ml
油 ：300
酱油 ：1大匙（15ml）
盐 ：少量（小半茶匙）
糖 ：少量（小半茶匙）
辣椒油 ：1大匙（15ml）
淀粉 ：10
肉汤 ：适量（约3大匙，没有用水代替）

具体步骤

1. 将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片、放入碗中、用蛋清、淀粉、盐拌匀、腌制待用；

2. 郫县豆瓣酱剁碎；油菜清洗干净；将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用；

3. 炒锅烧热、放入1大匙（15ml）油烧热、放入油菜炒至断生、用少许盐调味；

4. 将炒好的油菜铺在盘子底部；

5. 炒锅洗净、烧热、放入较多的油、烧至6成热时放入肉片滑炒；

6. 待肉片变色、将多余的油滗出；

7. 放入豆瓣酱和姜末炒匀、炒出香味；

8. 倒入调好的芡汁炒匀；

9. 放入辣椒油和香油炒匀即可、盛出铺在油菜上面。