回味无穷的红烧带鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

带鱼 ：700

辅料

蒜 ：一颗
辣椒 ：3个
食用油 ：适量
葱 ：适量
姜 ：6片
盐 ：适量
花椒大料 ：适量
醋 ：适量
鸡精 ：适量
老抽 ：适量

具体步骤

1.选用新鲜的带鱼，除去鱼头鱼尾和脏器，洗净剪成一段一段的控干水份备用，如图

2.准备好所有的调料，如图

3.锅中加油烧热，将带鱼裹上一层薄薄的面粉，待油气感觉烫手时，下锅炸至。

4.炸成金黄色捞出控油备用，如图

5.锅里重新放油，煸炒调料，炒出香味后放入带鱼，这时淋上少许醋，盖上锅盖焖一会儿。

6.倒入少许老抽，食用盐，加适量的清水炖制，炖进一半汤汁时加入少许鸡精继续炖

7.待汤汁粘稠时就可以出锅啦！

烹饪技巧

1.新鲜的带鱼以颜色区分，身上有一层白白的为新鲜。2.鱼裹面粉为的是不破皮不粘锅，炸完鱼的油倒出来，把锅刷干净后再炖鱼，这样就不会粘锅的。3.炖带鱼不需要放太多的水，不需要炖太久。