美味的麻辣鱼锅怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

草鱼 ：2500

辅料

莲藕 ：1节
青笋 ：半根
麻椒 ：适量
各种香料 ：适量
盐 ：适量
葱 ：适量
各种蘑菇 ：适量
蒜 ：适量
油 ：适量
郫县豆瓣酱 ：适量
红辣椒 ：适量

具体步骤

1.草鲤鱼一条（买的时候卖家收拾好了

2.把中间鱼骨剃掉，鱼肉切薄片

3.放到一容器里面

4.用水抓洗几遍，鱼肉变透明了

5.沥干水，加料酒

6.加适量盐

7.加适量淀粉，抓匀

8.蘑菇去根，洗净

9.青笋去皮切片

10.莲藕去皮洗净切片

11.准备各种香料（白芷，丁香，豆蔻，花椒，麻椒，大料）和葱姜蒜红辣椒

12.分别改刀（姜拍碎，大葱切段，辣椒切圈，蒜不用改刀了）

13.一部分葱切成葱花

14.锅中放油（可以多放点），把香料倒进去，小火炸香

15.然后倒入葱姜蒜和红辣椒

16.炒至蒜和葱变黄

17.加适量豆瓣酱

18.添水煮开（可以这时候加点盐）

19.加入各种蔬菜

20.煮开后，把鱼片刚进去，鱼片变白时，撒葱花

烹饪技巧

鱼片用水搓洗以后再腌制，煮的时候不易碎（跟老杨学的）。鱼片只吃了一半，鱼太大了。