美味的麻辣锅怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸭头 ：2个
香菇 ：8朵
墨鱼肠 ：400
大头菜 ：200
鸡丸 ：10个

辅料

盐 ：2勺
糖 ：适量
芝麻 ：适量
姜 ：1片
鸡精 ：适量
料酒 ：适量
蒜 ：2瓣
葱 ：适量
干辣椒 ：2个

具体步骤

1.处理准备炒麻辣香锅的材料，香菇去根洗净切成小块，大头菜切片，墨鱼肠切片，鸡丸切块，鸭头切小瓣。

2.葱：切段姜：切片蒜：剥皮

3.将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，切成丝，辣椒籽不要

4.锅烧热，放入油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就可以，加入姜片、大蒜炒香。

5.依次放入材料，耐火候的先放（比如香菇，大头菜）不耐火候的后放（比如墨鱼肠），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。

6.加入糖、盐、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻即可。

烹饪技巧

吃麻辣锅避免放入青菜，因为青菜易吸辣油，而且易出水，影响汤头浓度。如果想吃青菜，建议在吃完荤类食材后放入