美味的葡萄干小面包卷怎么做好吃又简单
葡萄干小面包卷挺好吃的呢，而且这样的形状我在家这边的蛋糕店都没有见到过哦，挺新颖的哈，其实，做这种卷就是一个玩乐的过程呢，是释放压力的好方法哦，这款小面包卷不仅有面包甜甜的味道，还融合了葡萄干的香味和甜味，吃多了也不会觉得腻的哦。
主料
牛奶 ：150干酵母2 ：0.5g
奶粉 ：10
黄油 ：30
高筋面粉1 ：224
盐 ：3
鸡蛋 ：36
干酵母1 ：2.5g
高筋面粉2 ：56
白糖 ：30
辅料
葡萄干碎 ：适量蛋液 ：少许
具体步骤
1.将中种原料揉成团，放入冰箱冷藏17个小时。
2.撕开发酵好的中种面团，内部呈现蜂窝状。
3.将中种面团撕成小块。
4.加入主面团中除黄油以外的所有食材揉成团，再加入黄油揉至扩展阶段，放入容器。
5.发酵至两倍大。
6.将面团分成均等的8份，每个约65g，排气滚圆后松弛15分钟。
7.取一个小面团，擀成长椭圆形。
8.翻面后一边压薄，用刮板沿长边在中间部分切四下。
9.撒上适量切碎的葡萄干。
10.从短的一端开始卷起，捏紧接口处。
11.装入模具，摆在烤盘上。
12.烤箱中放一碗热水，将面包放入进行最后的发酵，大约30分钟左右。
13.发酵结束后，表面刷蛋液，入预热170度的烤箱中下层，上下火，烤18分钟左右至上色，取出晾凉。
14.装入保鲜袋存放即可。
1.烤箱的温度和时间要根据自己的情况调节。2.要根据面粉的吸水量和中种面团的软硬度进行蛋液的添加。3.没有模具可以直接摆入烤盘。
