独特的酸奶戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：5个
玉米淀粉 ：10
低筋面粉 ：100
自制酸奶 ：85
白糖 ：90
玉米油 ：60

辅料

阳极中空8寸模具 ：1个
柠檬汁 ：适量

具体步骤

1.准备好材料。

2.首先把蛋清和蛋黄分开，放到无水无油的盘子里面。

3.把酸奶和玉米油倒入盆子里面，放入鸡蛋黄。

4.用打蛋器搅打均匀至融合。

5.筛入低粉。

6.用打蛋器搅拌至没有干粉。

7.（打蛋白的时候烤箱预热）蛋白中加入适量的柠檬汁。

8.用电动打蛋器低速打出鱼眼泡。加入第一次白糖，继续搅打。

9.打到泡沫细腻的时候放入第二次白糖。继续搅打。

10.把蛋白打到有小纹路了放最后一次白糖和过筛的玉米淀粉。

11.直到打到干性发泡，能拉出直立小三角就可以了。

12.分3次将蛋白与蛋黄糊切拌、翻拌的手法混合均匀。

13.第3次把面糊倒回蛋白盆里面继续翻拌均匀。

14.最后细腻的蛋糕糊。

15.把蛋糕糊到入模具，轻震几下，震出里面的气泡。

16.模具放入烤盘里面，放入提前预热好的烤箱130度上下火，中下层烤55分钟。

17.蛋糕出炉后将模具在30厘米的高度摔一下，立刻倒扣在烤网或者插在啤酒瓶口上晾凉。徒手脱模。

18.蛋糕不塌腰，高度超棒哦！

19.蛋糕绵软，奶香浓郁，太美味了！

20.晾凉放入保鲜盒保存。

烹饪技巧

1.蛋白加柠檬汁是为了去除蛋白的腥味，也可以换成白醋。2.成功的戚风是完美不回缩，轻微的开裂并不代表不成功，口感细腻松软是最重要的。3.检测戚风是否烤熟的方法：一是按上去没有沙沙的声音，二是用牙签插入蛋糕体，如果牙签上没有带出物体说明蛋糕就熟了。4.烤箱温度还是要根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握。