独特的原味戚风蛋糕怎么做好吃又简单
准备时间:30分钟 烹饪时间:2小时
牛奶 :30ml
低筋面粉 :45
细砂糖 :35
主料
鸡蛋 :2个牛奶 :30ml
低筋面粉 :45
辅料
玉米油 :25ml细砂糖 :35
具体步骤
1.鸡蛋的蛋黄和蛋白分开
2.蛋黄里加入牛奶和10g细砂糖打匀
3.加入玉米油打匀
4.低筋面粉过筛加入蛋黄里打匀
5.蛋白分3次加入25g细砂糖用打蛋器打到湿性后,再打10几秒钟就可以了
6.将1/3的蛋白倒入蛋黄糊里用刮刀由下往上翻拌均匀
7.拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀
8.倒入6寸活底圆模里,大力震去大汽泡
9.烤盘放进140度已经预热好的烤箱中下层上下火烤25分钟左右,关掉下火,上火转160度烤4分钟,见到蛋糕上色快裂时可加入锡纸盖住
10.烤盘放下层,上下火150度烤25分钟,出炉后用力摔模几下,然后立即倒扣在冷却架上冷却至凉后出模
1、蛋白必须在无油无水的容器里打2、蛋白和蛋黄拌匀时必须像炒菜那样由下往上翻3、在烤的过程中表皮颜色过深可盖上一层锡纸4、每个烤箱的温度不一样,温度和时间请根据自己的烤箱温度去衡量5、合计烘烤时间约55分钟。