全麦核桃无花果面包怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

高筋粉 ：200
全麦粉 ：50
细砂糖 ：20
干酵母 ：4
食用盐 ：3
水 ：150
黄油丁 ：20

辅料

葡萄酒 ：适量
干无花果 ：9个
烤过的核桃 ：一小把

具体步骤

1. 无花果洗干净擦干水分加入葡萄酒，淹没无花果即可腌制一晚。

2. 除黄油以外的所有材料揉至成团，加入黄油继续揉至光滑接近完成阶段，加入掰碎的核桃继续揉5分钟。

3. 放入面盆中盖上保鲜膜，发酵到原面团大小的2.5至3倍大[温度控制在28度，湿度控制在75%，发酵时间为60分钟到80分钟]。

4. 排气，分割滚圆松弛15分钟。

5. 取一松弛好的面团，从中间往上下擀开。撒入切好的无花果丁或者其他果料。卷起，稍微整形。

6. 放入烤箱，在38度的条件下发酵至原面团大小的2至2.5倍大小。最佳发酵时间为45分钟。

7. 取出，筛入全麦粉，刀子粘少许水，在面团上划几刀。

8. 180度25分钟烤制。（温度和时间仅供参考）喜欢颜色深的可以延长时间或者提高一下烤制温度。

烹饪技巧

150克~160克的水视面团的软硬分次加入