自己做的莲蓉蛋黄月饼怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

花生油 ：76
食用枧水 ：4
转化糖浆 ：224
高筋面粉 ：28
低筋面粉 ：260

辅料

蛋黄 ：40个
莲蓉馅 ：1000

具体步骤

1.把糖浆和枧水 搅拌均匀，

2.加入花生油搅拌均匀

3.筛入三分之一的面粉拌均匀

4.把剩余的面粉分次筛入，拌均匀

5.用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛一个小时（我松弛了一个晚上）

6.分好馅，取一个蛋黄（10克）称好莲蓉馅，馅一共是35克

7.莲蓉搓圆按扁包上蛋黄，用虎口慢慢往上推，包圆

8.分好饼皮一个15克，搓圆

9.包上馅，用虎口慢慢往上推

10.在装有面粉的碗里滚一下，粘点面粉

11.入模具

12.压出花纹

13.烘烤 温度200度，烤7分钟 定型取出刷上蛋黄液（刷蛋黄液一定要薄薄的刷，千万不要贪心哈，可以多刷几次）

14.继续烤7分钟取出刷上蛋黄液继续烤7分i钟我的烤箱小，我是两盘来回换着烤先烤A盘取出，烤B盘，反复烤三次烤箱温度根据自家烤箱脾气

烹饪技巧

表面：蛋黄（22克）一个加8克的水，调均匀烤的月饼要密封打包起来！需要2-3天的时间回油！