自己做的蛋黄莲蓉月饼怎么做好吃又简单
主料
莲蓉馅 ：200中筋面粉 ：100
咸蛋黄 ：10个
辅料
玉米油 ：30高筋面粉 ：适量
转化糖浆 ：70
枧水 ：2
具体步骤
1.准备好材料，先香转化糖浆、玉米油和枧水倒入无油无水的盆中，用手动打蛋器搅拌均匀
2.筛入100g中筋面粉，可分次慢慢加入
3.用刮刀拌匀，使面粉和步骤1的材料充分混合
4.差不多拌至光滑的面团就可以了，然后用保鲜膜盖好，放入冰箱冷餐1小时以上
5.咸蛋黄喷洒一些白酒，入烤箱160度15分钟烤熟
6.将冷藏好的面团取出，收沾些高粉，把面团分成15克1个，莲蓉馅20克1个
7.蛋黄和莲蓉馅共35克，蛋黄用莲蓉馅包起来，注意要慢慢包，避免莲蓉馅破碎
8.分好的面团搓圆，压扁，然后把莲蓉蛋黄咸包裹起来
9.月饼模具提前撒些高粉，讲包好的月饼团放入50克的月饼模具中，按压成型
10.讲所有月饼做好，烤箱200预热5分钟
11.将月饼放入越热好的烤箱200度烤5分钟
12.讲月饼取出，轻轻刷上一层蛋液，继续入烤箱160度20分钟即可
13.烤好的月饼要放两三天回油再吃，不然皮会比较硬
14.回油之后的月饼，会有一层亮的光泽，口感也比较软
15.看起来还不错哦
1、咸蛋黄包馅之前要喷些白酒入烤箱烤熟，避免腥味，网上也有一些介绍蛋黄的处理方法，可自行搜索参考哦；2、包月饼和压月饼的过程中，注意沾些高粉防粘手，也可用熟的糯米粉代替；3、自己第一次做，还有很多不足的地方，蛋黄烤过头，月饼烤焦，大家可根据自家烤箱的温度适当调节即可。
