口感不错的广式蛋黄莲蓉月饼怎么做好吃又简单
主料
转化糖浆 ：75花生油 ：25
中筋面粉 ：100
枧水 ：1
奶粉 ：5
莲蓉 ：700
咸蛋黄 ：10个
辅料
高筋面粉 ：适量蛋液 ：适量
具体步骤
1.干净的盆里加入糖浆、枧水，拌匀
2.加入花生油，拌匀
3.倒入中筋面粉，拌成团
4.盖上保鲜膜醒一小时
5.蛋黄洒上点白酒，上锅蒸5到8分钟，莲蓉揉成每个35克的团
6.饼皮分成每个10克的团，蛋黄切半，加上莲蓉馅儿，重40克
7.冰皮压扁，包上一个蛋黄莲蓉馅儿，虎口把冰皮慢慢往上推，收口，揉圆。在模具里倒入高粉，转一圈后倒出多余的粉，将月饼团放入模具（这个步骤忘记拍了）
8.直接将月饼压在烤盘上，表面喷点水，放入预热好的烤箱，上下火180度，烤5分钟
9.5分钟后取出，在月饼表面刷蛋液，继续放入烤箱，烤制15分钟
10.出炉啦。刚出的月饼硬梆梆的，晾凉后放入密封的容器回油，1到3天就可以吃了
1、饼皮和馅儿的比例2：8，这样包出来的月饼皮薄馅儿大，超好吃的，就是有一丢丢难度，一不小心就破，要拆东墙补西墙2、如烤箱前喷水，为了防止饼皮开裂3、烤箱温度上下火180度全程，前5分钟定型，刷完蛋液后15分钟，出炉4、这个方子，一共做出50克的月饼，20个
