家常版麻辣鸡丝怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鸡胸肉 ：300
姜 ：4片
蒜 ：1瓣
葱 ：2根

辅料

白糖 ：半茶匙
料酒 ：1茶匙
生抽 ：2茶匙
香醋 ：1茶匙
辣椒油 ：1茶匙
花椒油 ：1茶匙
熟芝麻 ：1茶匙

具体步骤

1. 鸡胸肉洗净，蒜去皮切丝，姜去皮一半切丝、一半切片，葱处理干净一半打成葱结、一半切碎；

2. 锅中烧水，水开先后放入姜片、葱结、料酒，再放入鸡胸肉，不盖锅盖大火煮3分钟；

3. 3分钟后关火，盖上锅盖焖5分钟；

4. 将焖好的鸡胸肉捞出浸入凉水中；

5. 待鸡肉浸凉后，切成丝；

6. 取一空碗，用适量白糖、生抽、香醋、辣椒油、花椒油调成酱汁；

7. 将姜、葱、蒜放入鸡丝中，并淋入酱汁；

8. 将芝麻撒入鸡丝中；

9. 拌匀，装盘即可。

烹饪技巧

1.煮鸡的水要够多，要能完全浸住鸡肉；2.煮鸡、焖鸡的时间，视鸡肉的重量适当调整；3.鸡肉丝是切还是手撕看喜好，手撕的话可用肉锤或刀背拍松后再撕；4.各种调料，可按可口适当调整。