柴鱼海鲜汤面怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鲜虾 ：3尾
鲷鱼片 ：50公克
蛤蜊 ：4颗
透抽 ：50公克
小白菜 ：20公克
柴鱼片 ：10公克
细拉面 ：150公克
高汤 ：400㏄
盐 ：1/2茶匙

辅料

具体步骤

1. 蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（份量外）拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。

2. 洋葱洗净切丝备用；小白菜洗净切段备用。

3. 鲷鱼片洗净切小片，加少许盐（份量外）抓匀腌渍备用；透抽洗净切花、切小片备用；鲜虾洗净备用。

4. 将高汤煮至滚沸，熄火后放入柴鱼片静置约30分钟，再过滤出高汤，此即为柴鱼高汤。

5. 备一锅滚沸的水，将细拉面煮熟捞起，放入面碗中备用。

6. 将柴鱼高汤煮至滚沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋葱丝、小白菜段、作法3的透抽片、鲜虾、鲷鱼片以及盐，煮至蛤蜊张开，倒入作法5面碗内即可。