孜然鸡腿配孜然红酒汁的做法 孜然鸡腿配孜然红酒汁怎么做

“我本来就是个厨师，是做西厨的。我们老板是瑞士人，他总是喜欢弄点新奇的东西，比如说他喜欢结合一些中式的食材和西式的食材来制作菜肴。所以我总是要绞尽脑汁来做一些新菜，比如下面这个，味道还不错。喜欢的朋友可以做一下，不是很难做。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

孜然鸡腿配孜然红酒汁的做法步骤

• 1、把洋葱，胡萝卜，西芹随便切碎加入鸡腿，孜然籽，孜然粉，香叶，丁香，100ML红酒，盐和胡椒粉腌制3小时。

• 2、将腌味后的鸡腿取出，取一锅烧热，将鸡腿的皮煎上色后放一边。将腌味的料炒香后加入腌味后的汁水，和鸡腿一起烩上15分钟。将烩好后的鸡腿放一边。取一烤盆，将汁和料倒入，上面放鸡腿入烤箱，放175°烤10分钟。
• 3、切一点洋葱碎加孜然粉炒香，烹入剩下的100ML红酒，加烧汁（烧汁粉）浓缩，做成孜然红酒汁。
• 4、配上自己喜欢的配菜（我配的是土豆泥，香菇，小洋葱，小番茄）摆上鸡腿，淋上红酒汁。就OK啦。

小窍门

可以将烤过后，剩下的汁水过滤后和红酒汁一起浓缩，这样更香。