在家做的双莓奶酪纸杯蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

蛋黄 ：3个
无盐黄油 ：30
玉米淀粉 ：10
奶油奶酪 ：100
牛奶 ：50
低筋面粉 ：15
蛋白 ：3个
细砂糖 ：50

辅料

柠檬汁 ：适量
淡奶油 ：100
砂糖 ：10
蓝莓 ：适量
草莓 ：适量

具体步骤

1.奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热

2.黄油融化好

3.搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀

4.分次加入蛋黄,加一个搅拌一个

5.加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以

6.蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡

7.取一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀,

8.再将面糊倒入剩余的蛋白里

9.轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊

10.模具底部放入纸杯

11.放入少许面糊，再加2个蓝莓

12.再加入乳酪面糊，轻轻磕碰几下

13.烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤

14.160度烤20分钟上色后转145度烤20分钟

15.淡奶油加砂糖打发

16.淡奶油装入裱花带袋

17.等蛋糕冷却后挤上奶油花

18.加上草莓即可

烹饪技巧

芝士蛋糕最好用水浴法。等蛋糕彻底冷却了在挤奶油花，不然会化掉的！