家庭秘制疙瘩肉丝怎么做好吃又简单
准备时间:5分钟 烹饪时间:10分钟
五花肉 :适量
姜末 :适量
葱碎 :适量
鸡精 :少许
米醋 :适量
主料
腌制的疙瘩 :一个五花肉 :适量
姜末 :适量
葱碎 :适量
辅料
味极鲜酱油 :少许鸡精 :少许
米醋 :适量
具体步骤
1. 这个就是我们这里说的疙瘩,是经过粗盐腌制过的。一般菜市场就有卖的哦。买回来后,洗净,改刀切成丝儿。五花肉切成丝儿。
2. 切好的疙瘩丝儿用水轻轻洗两遍后,再用清水泡会儿,5分钟左右吧。因为这个疙瘩其实就是一种咸菜,太咸了了,所以要泡一下,去除一部分的盐味儿。
3. 炒锅加热,加入适量食用油,可以比平时炒菜稍微少一点儿哦,下入葱姜末爆香,加入肉丝煸炒至变色,加入一点点儿味极鲜酱油,再下入滤除水分的疙瘩丝翻炒片刻,出锅前加入少许米醋鸡精,撒上香葱碎即可
味极鲜酱油不要加多了,就是起个稍微调色的作用泡疙瘩丝儿时,可以事先尝一下盐味儿,如果泡得没了盐味儿,后面就要再加点儿食盐调味