鲜嫩的拌肉片怎么做好吃又简单

拌肉片是一道美味可口的名菜。所拌的肉片鲜嫩，爽口不腻；加之猪肉营养价值丰富，所以此菜非常受大众欢饮与喜爱。不同地方和区域的人们都用各地特色的方式和酱料来完成此菜，也使得此菜颇为丰富。做好此菜的要领便是选好猪肉，最好肥瘦均匀，这样才能回味无穷。

主料

辅料

具体步骤

鲜姜洗净，一半切片，另一半刮皮，剁成细末，备用;

猪肉洗净，切成6厘米见方的块，放入锅中加水(要没过猪肉)，置火上用旺火煮开;

撇去浮沫，放入姜片，料酒和精盐，改用文火煮;

煮至用筷子能戳入肉块即可捞出，晾凉;

大蒜洗净，用刀拍碎，再捣成蒜泥;

蒜泥与酱油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用;

片去晾凉的肉块上过多的肥肉，只留1厘米的肥肉，将肉块切成0.5厘米厚的薄片;

肥肉朝上码在盘内，加上调料即可。