脆嫩鲜美炝拌莴笋怎么做好吃又简单
炝拌莴笋，是一道鲜美可口的菜肴，主要原料有莴笋，干辣椒，香葱，米醋等，莴笋颜色翠绿，看起来就很有食欲，而且营养丰富，富含维生素，对人体健康十分有益，这道炝拌莴笋，先将莴笋加调料拌匀，再与辣椒，葱花等一起入锅爆炒，莴笋吃起来鲜辣美味，脆爽开胃。
主料
莴笋 ：400辅料
盐 ：适量醋 ：适量
蒜 ：适量
葱 ：适量
干辣椒 ：适量
白糖 ：适量
茶油 ：适量
熟黑芝麻 ：适量
姜 ：适量
生抽 ：适量
清水 ：适量
具体步骤
1.莴笋去皮切细丝，放盘中，再加入剁碎的蒜茸。
2.干辣椒切碎，姜切末，葱切碎备用。
3.碗中放盐，醋和生抽拌匀。
4.将白糖、鸡精和熟黑芝麻撒在莴笋丝上。
5.锅加入茶油烧热。
6.放入姜，葱，辣椒末爆香。
7.迅速加入调味汁，烧开关火，浇在莴笋丝上，拌匀即可。
调味汁里加入清水是因为不喜欢太酸的味道，如果不怕酸直接用醋即可将水略去。油爆葱油时，要迅速将调味汁倒入锅中，防止辣椒等作料炸糊，那样香味减弱，辣椒发苦影响口感。
