鲜美的仔姜拌鱼片怎么做好吃又简单
今天带来一道鲜美的菜——仔姜拌鱼片。这道菜有点难，因为一个字——鲜，保持鲜味有点难。这道菜有一个小小的诀窍，那就是要多放多放多放仔姜丝。我最喜欢捡里面的仔姜丝吃了。不喜欢吃辣椒的少放辣椒，但是还是放几个调味比较好吃些。最后，我要问，你家饭煮够了吗？因为真的好好吃。
主料
草鱼 ：300仔姜 ：200
辅料
盐 ：适量蒸鱼豉油 ：适量
芝麻油 ：适量
白糖 ：3
油 ：适量
干淀粉 ：适量
醋 ：适量
花椒油 ：少许
胡椒末 ：5
花椒粒 ：3
鸡精 ：3
老姜 ：1小块
小葱 ：10
鸡蛋清 ：1个
具体步骤
1.洗净的净草鱼肉。
2.将净草鱼肉片成厚薄均匀的片纳入碗中。
3.放适量盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋清，干淀粉，鸡精。
4.抓拌均匀腌10分钟。
5.洗净的小葱，仔姜。
6.将仔姜片成薄片泡入冷盐开水中，小葱一部分切葱花，一部分挽成葱结，老姜拍松。
7.中火坐锅：倒适量开水，将葱结，花椒粒，老姜，料酒，胡椒粉，盐，少许油放入锅，熬几分钟出香味。
8.火转至小火：将腌好的草鱼肉片一片片抖散滑入熬好的汤中汆烫伸片后关火浸1—2分钟至熟。
9.捡干净葱结，花椒粒，老姜块捞出滤水。
10.将泡在冷盐开水中的仔姜片捞出滤尽水，放汤钵中垫底。另用一碗将适量醋，蒸鱼豉油，芝麻油，花椒油，少许白糖，鸡精，盐冷清汤调成味汁。
11.将草鱼肉片放在仔姜片上，淋上调好的味汁，撒上葱花即可。
