家常自制土酸菜怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

家常自制土酸菜菇是一道很地道的菜，味道就像它的名字一样，十分的酸爽，特别适用于年后食用，在我们吃遍大鱼大肉的日子， 总想吃点开胃类的食物，这时候我们的自制土酸菜就可以派上用场了，它不仅可以炒着吃，还可以煮着一起吃，十分有营养。

主料

油白菜 ：5斤
小麦面粉 ：适量
老酸水 ：适量

辅料

姜 ：适量
红椒 ：适量
盐 ：适量
蒜 ：适量
花椒 ：适量
青椒 ：适量
葱 ：适量
油 ：适量

具体步骤

1.油菜洗净晾干水

2.老酸水，面粉【老酸水也就是上一次做的酸菜留下的酸水，叫老酸水】

3.把洗净的菜在锅里煮一下

4.煮制5成熟就可以关火

5.在捞出装入一个容器里，【土坛子最好】在用勺子压平

6.把面粉用水调稀备用

7.把老酸水趁热倒入煮好的菜里面

8.在倒入面水

9.在盖好盖，焖一夜就可以食用了，

10.做好的酸菜

11.捞出适量的酸菜，用手挤出酸水，切细

12.准备调料，花椒，姜切末，蒜切末，葱切花，青红辣椒切丝

13.锅里烧油七成热，放姜蒜，花椒，青红辣椒炒香

14.放切好的酸菜，加盐，大火翻炒

15.炒制入味，在放入葱花即可

烹饪技巧

1、做这道酸菜加面粉颜色浓郁，酸菜容易酸，炒酸菜的时候，大火爆炒最好吃。