自制苞谷酸怎样才能做出正宗的土家风味呢

大家知道苞谷是什么吗？其实它就是我们熟悉的玉米，陕西和东北地区习惯将它叫作苞米或者苞谷，而在湘西，有一道家常美食叫作苞谷酸，是一种利用玉米和辣椒经过发酵而制成的菜肴，那么自制的苞谷酸怎样才能做出地道的土家风味呢？不妨一起来学习一下吧。

一、自制苞谷酸怎样才能做出正宗的土家风味呢

食材：新鲜玉米 500g 土豆 200g 盐 适量 红薯叶 适量

做法：

1、买回新鲜苞谷(玉米)，刨下苞谷(玉米)粒。

2、准备榨汁机，将玉米粒放入，加少许水，打细。

3、或者用农村用的石磨碾细。

4、用容器装好玉米浆，自然条件下放置1整天，等待发酵变酸。

5、将准备好的土豆，刮皮，切成小块。

6、土豆放入开油中翻炒一分钟，加入水，根据口味，放适量盐。将土豆煮熟后，加入酸苞谷(玉米)浆。

7、将红薯叶洗净，加入煮熟的酸苞谷(玉米)浆，随后起锅，一种土家人的盛夏特色食物就做成了。

二、苞谷的功效与作用

1、减肥

因为苞谷属于粗纤维食物，食后可消除肥胖人的饥饿感，而且含热量很低，是一种很好的减肥食品。

2、明目

苞谷种含有丰富的苞谷黄质还有胡萝卜素，这都是明目的成分，多吃苞谷可以缓解黄斑变性、视力下降。

3、预防便秘

由于人们生活水平不断提高，大量地摄取鱼，肉，甜食等不宜消化食物，再加上缺乏锻炼，导致很多人都会有便秘的困扰。而苞谷的膳食纤维，可以刺激肠道蠕动，达到防治便秘的作用。

4、预防心脑疾病

苞谷还有一个特殊的功效就是能够预防心血脑疾病，那是因为在苞谷中富含大量的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分，这些营养成分可以降低血液中胆固醇浓度，对心脑血管疾病起到一定的预防作用。

5、抗癌

苞谷种含有硒与镁，这两种微量元素具有较好的抗癌防癌作用，因此常吃苞谷的人比不吃苞谷的人发生癌症的风险要低得多。

6、促进胆汁排泄更新

食用苞谷后，胆汁分泌速度明显加快，而胆汁的排泄也增加了不少，使胆汁含有的速度和杂质明显减少，所以食用苞谷有很好的利胆作用

7、治疗水肿

苞谷好吃，煮苞谷的水同样好喝，不仅苞谷水自带甘甜，它还有利尿的作用，可以促进代谢，去水肿。

好了，以上就是为大家介绍的比较正宗，带有土家风味的自制苞谷酸的做法了，苞谷的做法还有很多，最简单的还可以直接水煮食用，非常方便，同时，玉米的能量比较低，很适合正在减肥的人拿来做代餐食品，如果你也感兴趣的话不妨亲自试一下吧。