味道不错的酸豆角炒鸭肾怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鸭肾 ：3个
酸豆角 ：200

辅料

胡椒粉 ：1小勺
香菜 ：2棵
水淀粉 ：少许
白沙糖 ：1/2小勺
生抽 ：1/2汤匙
姜 ：3片
油 ：适量
鸡精 ：1小勺
大蒜 ：3瓣
料酒 ：适量

具体步骤

1.食材

2.鸭肾用生粉、盐揉一会，用清水冲洗一下去掉杂质，锅水煮开放入姜片、料酒下入鸭肾焯一下捞出再洗干净。

3.鸭肾切片，加入姜丝，胡椒粉、鸡精各1/2小勺，生油、料酒各1/2汤匙抓匀腌一会。

4.酸豆角先用水冲洗一遍，再用水浸泡半小时，捞出控干切小段。

5.大蒜剁碎、香菜洗净切小，水淀粉少许。

6.锅热放少量油，下入腌好的鸭肾大火翻炒。

7.翻炒至变色，淋入少许生抽炒匀盛出。

8.原锅放少许油，下入蒜粒炒香。

9.放入酸豆角大火翻炒出香味。

10.放入炒好鸭肾大火翻炒匀，调入鸡精、沙糖。

11.淋入水淀粉翻炒匀收一下汁即可关火。

12.撒入香菜用锅的余温炒匀。

13.装盘

烹饪技巧

1.鸭肾买回来一定要用生粉和盐揉才能去掉粘液冲洗干净，再用姜片、料酒焯水去腥味。2.酸豆角是腌制品，买回来洗掉一遍，再用清水浸泡半小时去掉多余的咸味。3.炒这道菜的过程没再放盐，酸豆角的咸味己够，按个人喜欢放点辣椒也不错。