自制金玉满堂抱蛋煎饺怎么做好吃又简单
金玉满堂抱蛋煎饺看到电视上大厨用翡翠白玉饺做的抱蛋煎饺，好漂亮呀，忍不住也来试做一下。买块南瓜做金鱼饺。看起来好像很难的样子但其实还是挺简单的，也是我喜欢的口味，过年回家露一手，好吃好看好寓意，一家人都吃着感觉真不错。
主料
南瓜 ：1小块胡萝卜 ：1小根
鸡蛋 ：2个
辅料
面粉 ：适量葱姜 ：适量
生抽 ：适量
花生油 ：适量
黄豆 ：数粒
红曲粉 ：少许
肉馅 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
蚝油 ：适量
具体步骤
1.南瓜洗净去皮瓤蒸熟，晾温，加适量面粉和成黄色面团；
2.少许红曲粉加适量水搅匀，加适量面粉和成红面团；
3.肉馅加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、花生油、盐、花椒水或清水等拌匀，再拌入切好的胡萝卜碎，搅匀；
4.两种面团分别揉好，搓成粗细均匀的长条；
5.将两根面条纵向切开，重新组合成两种颜色各半的长面条；
6.切小剂子；
7.擀皮；
8.包金鱼饺。我是把红色部分放头部了，随各人喜好。眼睛直接用的黄豆，也可以用其他豆或胡萝卜粒。尾巴先按扁再用剪刀切形状。这部分只顾包了，没拍过程，有疑问的亲可搜一下金鱼饺的包法；
9.用黄色面再包四个半圆形饺，两两首尾相叠做成铜钱样，电饼铛预热，抹少许油，将包好的铜钱饺和金鱼饺摆好，小火煎至底部稍硬，慢慢倒入没过饺子三分之一到二分之一的水，盖盖儿小火煎至水蒸发完；
10.煎饺子时把鸡蛋打入碗中，可加少许盐，调匀，待电饼铛中水蒸发尽时小心倒入饺子的空隙里，小火慢煎，至蛋成熟关火。
1、红曲粉的用量一定不要多，否则颜色会比较深。放电饼铛或平底锅中煎的时候火不能急，避免底部煎糊上面还夹生。
